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從廣義上講，無公害蔬菜應該是集安全、優質、營養為一體的蔬菜總稱。安全：主要指蔬菜不含對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，保證不對人體健康產生危害。優質：主要指蔬菜的商品品質好，外形整齊，發育正常，成熟良好，質地口味俱佳，新鮮無病蟲。營養：主要指蔬菜的營養品質好，膳食纖維、維生素和礦物元素含量高。
苗期營養液管理
待子葉稍張開后，就要將槽內清水換成營養液。苗期采用1/4的園試配方配制的
營養液，點導率值控制在0.8-1.5mg，ph值調節在6.0-6.5之間。水位調節至植物1/3處，每天或隔天的早上把營養液放回集液池內，再用抽水泵將營養液抽回至原水位。
蔬菜的水培養方法具有多方面優點：它投資少，效益高；省力、省工、便于機械化耕作；并且避災抗災性強，尤其蔬菜的反季節栽培生產，使得多種蔬菜周年上市，基本上消除了蔬菜供應的季節差異
節省肥料
清潔衛病蟲害少
不受土地、環境的限制
經濟效益高
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