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從廣義上講，無公害蔬菜應該是集安全、優質、營養為一體的蔬菜總稱。安全：主要指蔬菜不含對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，保證不對人體健康產生危害。優質：主要指蔬菜的商品品質好，外形整齊，發育正常，成熟良好，質地口味俱佳，新鮮無病蟲。營養：主要指蔬菜的營養品質好，膳食纖維、維生素和礦物元素含量高。
水培生菜的技術。
生菜別名萵苣，屬菊科萵苣屬植物，是水培蔬菜的主栽品種。生菜營養價值較高，主要以生食為主，是涼拌色拉、漢堡包不可缺少的蔬菜。近年來在我國大城市中又成為百姓家中?種常用蔬菜，可生食，亦可爆炒，涮火鍋。
國內的蔬菜市場一直處于繁榮狀態，但是水培蔬菜卻暫時還沒有引起特別的重視，然而隨著技術和居民生活水平的提高，優質、健康、安全的水培蔬菜逐漸會被大眾喜愛，相信水培蔬菜將打開中國農業市場的新天地！
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