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從廣義上講，無公害蔬菜應該是集安全、優質、營養為一體的蔬菜總稱。安全：主要指蔬菜不含對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，保證不對人體健康產生危害。優質：主要指蔬菜的商品品質好，外形整齊，發育正常，成熟良好，質地口味俱佳，新鮮無病蟲。營養：主要指蔬菜的營養品質好，膳食纖維、維生素和礦物元素含量高。
以管道式水培蔬菜生產設備為例。生產管理主要是對營養液供液時間和供液次數的調節。營養液的供液時間和供液次數主要依據栽培形式、蔬菜生長狀態、環境條件而定。在栽培過程中應適時供液，保證充足的養分供應。供液時間一般選擇在白天，夜間不供液或少供液。晴天供液次數多些，陰雨天少供液；氣溫高光照強時多些，反之少些。通常情況下，每天供液2-4次，每次把握在30分鐘即可。這一點可以用時間控制器進行適時調節。
蔬菜的水培養方法具有多方面優點：它投資少，效益高；省力、省工、便于機械化耕作；并且避災抗災性強，尤其蔬菜的反季節栽培生產，使得多種蔬菜周年上市，基本上消除了蔬菜供應的季節差異
節省肥料
清潔衛病蟲害少
不受土地、環境的限制
經濟效益高
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