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水培蔬菜的特點
1、根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養；
2、根系適應水生環境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；
3、生長周期短，上市早。
水培蔬菜其實就是一種無土的種植方式，不使用傳統的土壤種植蔬菜，就是使用除土壤之外的物質為作物提供水分、養分、氧氣的栽培方式均可稱為無土栽培。
蔬菜小苗長至定植期，將小苗從土壤或無土栽培基質中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要經過特殊處理后，才可定植。具體處理方法： 1、用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基質； 2、剪掉老根或死根、死皮以及多余的側生根； 3、用水培植物消毒液浸泡根系15-20分鐘，殺菌，消毒，并起到馴化作用。 4、再次用清水沖洗幾遍后，定植到栽培容器上。
適宜水培的葉菜品種
適宜水培的葉菜品種很多，北京蔬菜研究中心經試驗成功適宜水培的葉菜品種有生菜、菊苣、芥藍、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大葉芥菜、羽衣甘藍、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三葉芹、莧菜、細香蔥等
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