| 服務項目 | 瀏覽量4 | 發布時間2012-08-24 |
| 品牌- | 所在地湖北 | 起訂≥1 公斤 |
| 供貨總量未填 | 發貨0天內發貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
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性狀:白色至黃白色粉末、顆粒或扁平狀片,無臭或帶微臭。能分散于熱或冷的水中形成溶膠,pH值為5.4~7.0,添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。分散于冷水僅部分溶解。80℃完全溶解,成粘稠液。加熱至85℃才達到最大粘度。屬熱溶膠。在pH值為3.5~9.0時,粘度幾無影響,再此pH值以外時粘度降低。食鹽、氯化鎂、氧化鈣等溶液對其粘度無影響,但酸(尤其是無機酸)、氧化劑會使其鹽析,粘度降低。添加食鹽前如預先添加明膠、卡拉膠、葡萄糖、蔗糖、甘油等混合,可在一定程度上防止鹽析。熱、壓力、摩擦(如攪拌)會使其降低表面張力。
用途:增稠劑;穩定劑;乳化劑;膠凝劑。可賦予食品獨特的奶油性質構,故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果醬、果凍和奶油干酪,可改善涂抹性能。
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