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中藥醬制創綠色保健品牌,同行再多也穩占一方市場
厚德福醬肉不僅做型別致、色澤美艷、口味香濃，尤其還融進了藥膳絕技，從而大顯綠色保健功能。這樣，在經受蘇丹紅、多寶魚事件沖擊，人們對食品有害添加劑可說是達到“談虎色變”的情況下，厚德福運用中草藥逐步取代傳統香精、色素、化工原料，從而形成了飲食行業環保健康的獨創品牌。這就不僅保證了現實市場的火爆，而且還能使其市場做長遠。因為隨著人們的保健意識越來越強，首選的醬肉自然越來越離不開厚德福。這方面甚至與老昌、阿滿相比，也不遜分毫。
從配料看。其作用是增香味，去異味，添回味，上色。通常做法，多用工業合成添加劑，如調香用的豬香膏，調鮮用的雞香粉，增色用的日落黃色素等。厚德福則用綠色環保的中草藥實現這一點。如增香，專選某地大料、油桂板及一種砂仁的不同配比來做。即使用花椒，也分花椒、綠花椒、紅花椒、山花椒、野花椒、鮮花椒，根據不同肉類，各用不同配比。再如去異味，主要用白豆蔻等幾種中藥，去膩則可用白芷等。這里所用中草藥，也跟據肉類品種來變化，如吃草的牛羊，膻味重，而鴨子腥味重，兩者配比不同；豬肉香但膩，又是一種配比。為使醬肉回味綿遠深長，厚德福用安息香幾種草藥來做。在防腐、防蠅上，常用各種肉桂、金桂葉來做。此外，為加大營養抗疲勞等保健功能，打長遠市場，在主打品種上，還加人參、鹿茸、黃芪等。比如元寶肘子，在常規醬制基礎上，增加了由豆醬、芝麻、核桃仁和五種中草藥調配成的香料，在噴烤洗涮腌等工序之后，把其涂在肘子表面進行醬制。人們立馬聞到一股奇異香味，嘗一口回味深長。再如丁香熏雞，人參熏鴨，傳統香精香料做出來的皮香肉不香，保質期短。厚德福用中草藥調味，配合獨特腌制及加工方法，熏出來的雞鴨皮香肉更香，常溫下可保存5天。醬肘子，不用人們常用的硝和色素調色，避免了顏色過“賊”過“艷”，而以香辛料做底色，紅曲粉做浮色，做出的肘子不僅是自然的金黃，吃起來對身體健康比別家放心。就連皮凍，別人都加人造膠，厚德福堅持利用肉皮本身膠質，保證純綠色。請想，這樣的醬肉怎能沒有市場？
吉林省長春市厚德福食品有限公司
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