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鹵菜_怎么鹵菜_鹵菜配方秘方
貝特購物《 一三四二六零九三二六二 張媛媛》
鹵汁的保管
鹵過菜肴的鹵汁,應注意保存,留作下次用。鹵汁用的次數越多,保存時間越長,質量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存,應注意以下幾點:
1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除,并經常過濾去渣。
2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次,春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次,燒沸后的應放消過毒的盛器內。
3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿,否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應,使鹵汁變色變味,乃至變質不能使用。
4.注意存放位置。應放在陰涼、通風、防塵處,加上紗罩,防止蠅蟲等落入鹵汁中。
5.原料的添加。香料袋一般只用2次,就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料,即添加一次。
是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的,具有保健強身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。最大的優點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節,攜帶方便,保質期長,年節必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。 加盟是很好的出路,投資小、投資幾千元開一家熟肉特色食品店,對外零售或批發,收益快、經營靈活,效益將十分可觀。餐飲行業是大眾每天必消費的行業,這才是穩妥賺錢好項目!
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姓名: 張媛媛
網站:
地 址:北京市豐臺區世界公園國際街商務區C棟土豆粉機展廳(世界公園派出所北臨,乘特7路、959路、937路支、967路、913路、944路、692路世界公園站下車即到)
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