| 服務項目 | 瀏覽量7 | 發布時間2015-04-22 |
| 品牌鄭州康源 | 所在地河南 鄭州 | 起訂≥1 公斤 |
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一、【納他霉素性質】
中文名稱 ：納他霉素
CAS登錄號：7681-93-8
英文名稱：Natamycin
執行標準：國標
分子式：C33H47NO13
分子量：665.75
級別：食品級
含量：99.9％
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，納他霉素不僅能夠抑制真菌，納他霉素還能防止真菌毒素產生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品表面防腐。納他霉素是目前國際上唯一抗真菌微生物防腐劑。97年我國衛生部正式批準納他霉素作為食品防腐劑。目前該產品已經在50多個國家得到廣泛使用。納他霉素主要應用于乳制品、肉制品、發酵酒、飲料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等生產和保藏。
二、【納他霉素用途】食品級防腐劑
三、【納他霉素生產方法】納他霉素是一種多烯烴大環內酯類抗真菌劑，納他霉素對幾乎所有酵母菌和霉菌都有抗菌活性，不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌霉素產生。
納他霉素其分子是一種具有活性環狀四烯化合物，含3個以上結晶水，納他霉素外觀白色（或奶油色），為無色、無味結晶粉末，納他霉素分子式C33H47NO13，納他霉素分子量為665.73。納他霉素微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及***甲酰胺，納他霉素難溶于大部分有機溶劑。納他霉素在pH值高于9或低于3時，其溶解度會有所提高，在大多數食品PH范圍內非常穩定。納他霉素具有一定抗熱處理能力，納他霉素在干燥狀態下相對穩定，能耐受短暫高溫（100℃）；但由于納他霉素具有環狀化學結構、對紫外線較為敏感，故不宜與陽光接觸。納他霉素活性穩定性受PH值、溫度、光照強度和氧化劑及重金屬影響，所以產品應該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。
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